Nächste Termine erfragen!   0221/6639580

Die Anleitung gibt Iris Mombartz, eine Ökotrophologin und erfahren in der Versorgung ihrer eigenen Familie mit Kindern.

Weitere Männer bitte anmelden!

Im Winter soll das Essen auch von Innen wärmen. Aus diesem Grund neigen wir in der kalten Jahreszeit zu deftigen Gerichten. Mit Käsepastetchen, Wirsingrouladen und Obstsalat sind für das Winterwetter gewappnet.

                                                                               Zu den Rezepten!

Als Vorspeise eine klare Brühe mit Eierstich, dann Schellfisch mit selbstgemachter Mayonnaise und als Dessert überraschend köstlicher Milchreis mit Beeren! Wir haben TILAPI, einen Meeresfisch zubereitet.
                                                                               Zu den Rezepten!

Einen richtigen großen Braten und leckeres Sauerkraut habe wir gemacht. Und alles selbst, Iris hat vor allem angeleitet und Fehlschläge verhindert sowie viele gute Tipps gegeben! Die Möhrensuppe war auch lecker und dann gab es noch Ananasquark.                                                          Zu den Rezepten!

Ein weihnachtliches Essen sollte es werden...

Rezepte kommen im neuen Jahr!

Eine leckere Gemüsesuppe als Grundlage und dann ging es an die vielen vielen Zutaten zu vier/fünf leckeren Weihnachtsgebäckarten. Viel zu tun!

Zu den Rezepten!

Wir Kochen - Thema Chili con Carne

Chili Con Carne als schneller Eintopf und danach ein sündhaft leckerer und süßer Nachtisch mit in Rum eingeweichten Rosinen ...
Zu den Rezepten!

Hokkaido-Kürbissuppe, Hähnchen-Curry und gebackene Banane sollten es heute sein. ...                                                                   Zu den Rezepten!

Wir Backen - Zwiebelkuchen

und dazu gab es natürlich Federweißen vom Karl! Den Kuchen haben wir mit Hefeteig aus Dinkel hergestellt, lecker.
Zu den Rezepten!

Diesmal haben wir uns der etwas edleren Küche zugewandt. So köstlich dieses Essen schmeckt, kann man sich kaum vorstellen, dass das Rezept aus der Diätküche stammt.                                                               Zu den Rezepten!

Nudelgerichte zählen zur schnellen Küche. Durch verschiedene Saucen können sie sehr vielfältig zubereitet werden.

Die Nudeln möglichst nach Packungsanleitung zubereiten. Wichtig ist bei Pasta immer, dass sie nur in reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser gegeben werden dürfen.                                                                   Zu den Rezepten!

Wir Kochen - Paella

Paella mixta oder Buntgemixte Paella, so war das Rezept von Iris überschrieben. Die Hauptbestandteile an Fleisch waren Mies- und Venusmuscheln sowie Hähnchen- und Kaninchenkeulen aus dem Handelshof.

Zu den Rezepten!       alle Fotos!!

Passend zur warmen Jahreszeit gibt es diesmal Anregungen für Salatsoßen. Immer wieder wird von Ernährungsexperten empfohlen, mehr Gemüse und Rohkost zu essen. Wie diese schmackhaft und überhaupt nicht langweilig zubereitet werden können, zeigen die folgenden Rezepte.

Zu den Rezepten!  

Ein Lieblingsrezept von Paul, aus dem Osten Deutschlands, vorgestellt.

Kartoffeln schälen, Kleinschneiden und in etwas Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit Buttermilch mit ein wenig Mehl andicken und Speck klein schneiden... Dazu gab es Honigcrêpes! Lecker!                            Zu den Rezepten! 

Wir Kochen - warmen Kartoffelsalat mit Würstchen, Salatbüfett mit drei Marinaden und einen Erdbeerkuchen

Paul machte natürlich seinen Kuchenteig, heute aber ohne Streusel, dafür mit einem Filmteam des NDR! Sie drehen einen Film mit ihm. Es war heiss und eng, aber Paul machte seine Sache gut. Der Äpelschlot wurde ohne Mayonaise gemacht, dafür gab es selbstgemachte als Marinade für die Salate - lecker!! Eine schöne Spätlese vom Weingut Dennhardt in der Pfalz und kühler Spätburgunder rundeten das Kochen wieder ab.

Zu den Rezepten!

Wir Kochen - ein komplettes Menü aus Blumenkohlsuppe, Kartoffelgratin und Hähnchenkeulen, Rhabarberkuchen und -kompott

Dazu hat uns Iris allesamt ans Arbeiten bekommen!! Fast alle Sachen hatten wir schon mal gemacht. Das Ergebnis war super lecker und kaum zu schaffen. Dazu wieder einen guten Gran Reserva (Rotwein) von 1998 und Pauls Streusel für den Rhabarberkuchen - mmhhh!

Zu den Rezepten!

Spargel ist eine sehr alte Heilpflanze und durfte in keiner Apotheke fehlen, wie die Bezeichnung „offizinalis” angibt. Als „Gemüse” ist er in Westeuropa „erst” seit etwa 1000 Jahren bekannt. Die Chinesen aßen ihn schon vor mehr als 5000 Jahren, war allerdings als Delikatesse nur den Reichen vorbehalten.          Zu den Rezepten!

Blumenkohl zählt zu den beliebtesten Kohlarten überhaupt. Er stammt aus dem nahen Osten und wurde erst ab dem 13. Jahrhundert auch in Europa angebaut. Er ist sehr reich an Vitamin K und enthält nennenswerte Mengen an Vitamin C.                                     Zu den Rezepten!

Viele Gemüsesorten lassen sich gut aushöhlen und wieder mit einer leckeren Füllung versehen. Wir hatten Paprika, Tomaten, Aubergine, Zucchini, Champignons und zwei große Kohlrabi mit Hackfleischfüllung, darin statt Brötchen mal Reis und Haferflocken.                                    Zu den Rezepten!

Dieses Gericht stammt aus der saarländischen Küche. Aus diesem Grunde sollte man es auch bei diesem originalen Namen lassen. Denn das hochdeutsche „Falsche Leberknödel” klingt bei weitem nicht so nett. Die saarländische Küche gilt als deftig - aber aus einfachen Mitteln werden sehr leckere Gerichte zubereitet. Zu den Lewwerknepp passt vorzüglich Kartoffelpüree mit Sauerkraut.                  Zu den Rezepten!

Am 2. März war Hirse unser Thema! Bei Hirse handelt es sich um ein sehr altes europäisches Getreide. In der mittelalterlichen Küche stellte sie ein Grundnahrungsmittel dar. Heutzutage wird sie vor allem in Afrika verzehrt. Im Anbau ist sie sehr widerstandsfähig und liefert zusätzlich ausgesprochen viele wichtige Nährstoffe. Es gab Bratlinge und Hirsegratin.

Zu den Rezepten!

Wir Kochen - ERBSEN, BOHNEN UND LINSEN

Am 16. Februar waren Eintöpfe unser Thema. Wir bereiteten drei verschiedene Arten zu: Erbsen, Bohnen mit Rindfleisch und Linsen mit angebratenem Speck. Aber der absolute Hit war der tiefrote, fast schwarze Kochwein: ein echter Geheimtipp! Weingut Dennhardt in der Pfalz, 67435 Neustadt-Mußbach mit einem 2002er Mussbacher Bischofsweg.

Grundlage aller deftigen Eintöpfe und Suppen ist eine Rindfleischbrühe. Entweder nimmt man einfach fertige Brühwürfel und bereitet sie nach Anleitung zu oder man nimmt sich die Zeit und kocht sich selbst ein Süppchen.                                                          Zu den Rezepten!

Rindsrouladen und dazu Spätzle gab es. Die Rouladen waren erheblich leichter zuzubereiten als gedacht! Vor allem die im Dampfdrucktopf schmeckten allen noch besser als die normal hergestellten. Das wunderte manchen schon sehr. Es lag aber vielleicht auch daran, das die im Dampftopf gut angebraten waren. Die Spätzle machten wir übrigens von Hand selbst.                                               Zu den Rezepten!

Heute war kein frischer Grünkohl zu bekommen und so mussten wir mit tiefgekühltem Vorlieb nehmen. Aber die Tiefkühlsachen sind lt. Iris heute allgemein nicht schlecht und ein fast vollständiger Ersatz wenn mal nichts Frisches erreichbar ist. Reis als Beilage oder auch als Risotto probierten wir aus. Es ist gar nicht so schwer und vor allem gesund nur soviel Wasser zu nehmen wie auch der Reis braucht. Also nichts wegschütten! Die Grundregel lautet zwei Tassen Wasser und eine Tasse Reis. Die Reisart war dann wieder Geschmackssache.

Dazwischen gab es einen frischen Riesling als Kochwein.

Zu den Rezepten!

Frisches Gemüse und ein Salat vorneweg standen auf dem Plan. Wir schnitten Chikoree und bereiteten eine einfache Salatsoße aus Essig und Öl.

Gemüse wurde nur geschmort, super einfach, gesund und schnell zu machen. Benutzt wurde ausschließlich Gemüsebrühe von Bruno Fischer - lecker! Ohne Hefe, besser gegen erhöhte Harnsäurewerte, da Hefe Purin enthält.

Jürgen schwärmte auch für die wöchentliche Gemüsetüte, zu erhalten über die Vollkornbäckerei Ährensache in der Piccolomini-/Nähe Buschfeldstraße. Jede Woche tolles Gemüse der Saison  aus ökologischem Anbau der Kölner Region. Dazu immer Rezepte und gute Tipps. Auch als Anregung mal eine andere Sorte zu essen als man sonst gekauft hätte.                                  Zu den Rezepten!

Aber vor jedem Kochen steht das Einkaufen! Also gingen wir erst mal alle zum benachbarten ReWe, einem recht gut sortierten Supermarkt. Dort erklärte uns Iris so Einiges zum Für und Wider von Preis, Qualität und Vorlieben. ReWe hat eine eigene Marke möglichst naturbelassener Waren namens Füllhorn. Wir erfuhren warum wir Öl in hellen Flaschen lieber im Regal stehen lassen sollten und diskutierten die Vor- und Nachteile von Eiern aus der Bodenhaltung. Eier gezielt weich kochen ist gar nicht so einfach!

Zurück ging es ans Werk! Wie kann das Alter eines Hühnereis abgeschätzt werden und was ist mit dem viel beschriebenen Cholesterin? Am Ende waren wir alle satt von den Eierspeisen!                                      Zu den Rezepten!

Die Teilnehmer Andreas†, Paul 635298, Georg†, Hans-Josef 698900, Herbert 637502, Franz-Josef 696161, Wilhelm 683303, Jürgen 02241/395849, Klaus 684642, Christian†, Egon 02202/21165, Frank†.

Kontakt:

Iris Mombartz
Beratung zu Ernährung und Gesundheit
Buschfeldstraße 96, 51067 Köln
Tel. 6639580
I.Mombartz@t-online.de